L'augmentation du dépôt de cristaux d'acide urique dans les tissus provoque une inflammation des articulations. La base du régime alimentaire pour la goutte est l'utilisation d'aliments pauvres en purines - des substances qui sont les "coupables" de la maladie. Le traitement du processus pathologique comprend le rejet des mauvaises habitudes, la perte de poids progressive, mais la principale condition de récupération est la nutrition diététique.
Qu'est-ce que la goutte
Une maladie des articulations qui survient lorsque le métabolisme est perturbé s'appelle la goutte. Le risque de la maladie augmente chez les femmes pendant la ménopause et chez les hommes de plus de 40 ans. La maladie commence par une production accrue d'acide urique, que les reins humains ne peuvent pas supporter. À l'avenir, il y a une accumulation d'urates (sels d'acide urique) dans les articulations humaines.
Comment manger avec la goutte
La nutrition joue un rôle clé dans le traitement de la goutte. La maladie affecte les personnes qui abusent de l'alcool ou qui mangent beaucoup d'aliments contenant des purines - des substances présentes dans les cellules du corps. Lorsque ces composés sont détruits, de l'acide urique se forme. L'excès d'acide urique provoque une inflammation. Les purines se trouvent dans les aliments protéinés, les abats, la levure, les fruits de mer et les poissons gras, il est donc recommandé de les exclure.
Règles générales
Le régime hypopurique fait partie du traitement de la maladie articulaire décrite. Dans le contexte de manger avec des purines, l'acide urique se dépose dans les articulations. Il est conseillé au patient d'exclure les aliments contenant la plus grande quantité de sels en excès. Le médecin prescrit le tableau de traitement numéro 6. La valeur énergétique d'un tel régime est de 2700 à 2800 kcal par jour. La thérapie diététique pour la goutte comprend :
- respect du régime de consommation d'alcool accru;
- respect strict de l'apport en sel;
- Un régime pauvre en purines ne permet pas plus de 150 mg de purines par jour.
Tableau de la teneur en purine des aliments
Il existe des purines d'origine végétale et animale. Les composés dans les aliments végétaux sont plus sûrs pour la consommation humaine. Les substances provenant de la viande et du poisson augmentent le risque de goutte, et les composés puriques des légumes n'affectent pas le risque de maladie. Les purines laitières ont peu d'effet sur la maladie. Teneur en substance de certains aliments :
| Des produits | Teneur en purines (mg/100 g) | Acide urique |
|---|---|---|
| Saucisse bouillie | 54 | 130 |
| Viande de mouton | 61 | 146 |
| Sprats | 223 | 535 |
| Chou-fleur | 19 | 45 |
Que pouvez-vous manger avec la goutte
Il est nécessaire de réduire la quantité d'aliments riches en protéines à 1 g pour 1 kg de poids humain. Si un patient souffrant de goutte n'a pas de maladies chroniques des reins ou du cœur, vous devez boire plus de 2, 5 litres d'eau, ainsi que des bouillons de légumes. L'utilisation d'eaux minérales alcalines sera utile. Il est permis d'utiliser des aliments cuits sous forme bouillie et des plats de viande faibles en gras (lapin, poulet). Liste des aliments utiles pour la goutte :
| Produit | Avantage |
|---|---|
| Tomates | Contient des minéraux et des vitamines |
| Pomme de terre | Le produit a un effet diurétique |
| Citrouille | Réduit le risque de calculs rénaux d'urate (acide urique) |
| Baies (cerises), noix, graines, céréales (orge), dattes, agrumes, courgettes, concombres | Les substances utiles éliminent les sels |
Quel genre de poisson pouvez-vous manger
Vous pouvez manger des variétés de poisson faibles en gras cuites sous forme bouillie (160-170 g par jour). Il est interdit de manger du poisson frit, salé et ses dérivés : conserves, sprats, caviar, variétés grasses (hareng, sardines, cabillaud, brochet). Vous ne pouvez pas manger de bouillon de poisson (soupe). Vous pouvez manger des calamars, des crevettes, des céphalopodes marins, des crustacés.
Quoi ne pas manger
Il est recommandé de limiter la consommation de sel de table (il faut s'en tenir à la bonne dose de 5-6 g). Il est nécessaire d'exclure les plats de viande contenant une forte concentration de purines. Un patient souffrant de goutte ne doit pas trop manger, mais le jeûne thérapeutique ne doit pas être pratiqué: divisez la quantité de nourriture en 5 à 6 repas, suivez les règles d'utilisation du sel. Après avoir diagnostiqué la goutte, le médecin publie une liste d'aliments interdits :
| Groupe de produits | Variétés de nourriture |
|---|---|
| Les boissons | Alcool, café, thé fort, cacao |
| Des légumes | Champignons, oseille, brocoli |
| Les produits laitiers | Fromages épicés et salés |
| Produits de boulangerie et confiseries | Pâtisseries au beurre, gâteaux, gâteaux à la crème (margarine) |
| céréales | Lentille, soja, flocons d'avoine |
| Légumineuses | Haricots, haricots, cacahuètes, pois |
| Baies et fruits secs | Raisins, raisins secs |
Régime alimentaire pour la goutte lors d'une exacerbation
Basé sur le fait que la goutte est une maladie du métabolisme des protéines, qui se caractérise par un excès de la norme des sels d'acide urique dans le corps, l'essence principale du régime est de réduire le niveau de substances salées. Si une exacerbation survient, un régime végétarien est obligatoirement prescrit, ce qui réduit les crises de goutte. L'exacerbation se produit la nuit et est similaire à l'arthrite aiguë. Le menu de traitement aidera à reprendre une vie normale, à soulager l'état lors d'attaques aiguës, à soulager l'enflure et la rougeur de l'articulation touchée :
| Nutrition pour la goutte lors d'une exacerbation | Explications |
|---|---|
| Particularités | Enrichissement de l'alimentation avec la quantité optimale de protéines de lait et de glucides, interdiction des bouillons de viande et de poisson. |
| Aliments autorisés et interdits pour la goutte | Il est recommandé d'utiliser des compotes et des jus, de manger des soupes végétariennes de légumes, de la viande bouillie et du poisson. Refuser les aliments épicés, les abats (cœur, rognons, foie), les haricots, le sel, les champignons, les aliments gras et salés. |
| Recommandations | Repas fractionnés, en mangeant au moins 4 fois :
|
Régime pour les pieds de la goutte
Si un gonflement et une rougeur apparaissent dans les membres inférieurs, semblables à des crises d'arthrite, il est recommandé de consulter un médecin. Le régime thérapeutique et nutritionnel de la goutte des jambes consiste à refuser les aliments contenant des purines, en limitant l'apport en protéines animales. Il faut boire 2-3 litres de liquide, utiliser des boissons alcalines, des soupes de légumes, les décoctions sont utiles. Ne mangez pas d'aliments épicés et salés avec la goutte sur les jambes. Le traitement de la goutte propose un menu approximatif :
- après le réveil - une décoction de rose sauvage;
- pour le petit déjeuner - sarrasin;
- deuxième petit déjeuner - thé au lait;
- déjeuner - pommes de terre aux carottes et soupe de légumes;
- goûter - compote, pomme verte;
- dîner - salade de légumes, crêpes au four.
Régime pour la goutte avec obésité
Une complication sous la forme d'un excès de poids peut aggraver considérablement l'état du patient et augmenter les crises de douleur. Il est impossible de mourir de faim avec la goutte, mais comment alors normaliser l'état du corps? La réponse à cette question sera un régime correctement composé de patients. Les considérations nutritionnelles pour la goutte avec obésité comprennent la consommation d'aliments sains du menu diététique numéro 6. Recommandations pour la formulation d'un régime :
- rejet de farine, sucrée, grasse;
- augmentation de l'apport hydrique (2, 5 litres par jour);
- régime alimentaire approprié basé sur le régime alimentaire des végétariens;
- ne mangez pas de pain frais, mais seulement du pain de la veille à base de farine de seigle ou de blé.
Menu de la semaine
Le régime alimentaire des patients souffrant de goutte vise à réduire le dépôt de sels d'acide urique et à prévenir l'apparition de nouvelles accumulations. Il est recommandé d'exclure les bouillons, de boire beaucoup d'eau minérale alcaline. Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu pour chacun des sept jours de la semaine. Avant d'utiliser les produits suivants pour le régime de sept jours, vous devriez consulter votre médecin :
| Jour de la semaine | Petit-déjeuner | Déjeuner | Dîner | le thé de l'après-midi | Dîner |
|---|---|---|---|---|---|
| Lundi | Salade de carottes, chou et concombre | Bouillon Rowan, salade d'oeufs, de carottes et de potiron | Compote, soupe au lait, escalopes de courgettes | Fruits frais, un morceau de fromage cottage | Lait, chou farci aux légumes |
| mardi | Gâteaux au fromage, kéfir, gelée | Céréales avec du lait | Soupe de courgettes, poisson vapeur, purée de pommes de terre | Baies et gelée de lait | Lait cuit fermenté faible en gras, salade d'œufs, carottes |
| Mercredi | Casserole de fromage blanc | Yaourt aux céréales | Soupe aux légumes | gelée de fruits | Légumes au four, soupe au lait d'avoine |
| jeudi | Casserole de fromage blanc aux carottes râpées | soupe au lait | Bouillie de sarrasin, escalopes vapeur | Baies ou fruits | Macaronis, betteraves, gelée |
| vendredi | Riz sucré aux pommes | Fruit | Bortsch végétarien | Kéfir et baies | Riz au poivron |
| samedi | Compote, okrochka végétarienne | Crème aux fruits et faible en gras | Ragoût de légumes | Légumes frais | Filet de poulet bouilli |
| dimanche | Lait, bouillie de sarrasin | Marmelade et thé léger | Crêpes, bouillie d'orge | Nectar, baies | Gâteaux au fromage avec des bananes |
Recettes de menus
Pour les personnes en bonne santé, l'alimentation quotidienne doit consister en 600 à 1000 ml de purines, tandis que les patients souffrant de goutte doivent suivre un régime alimentaire spécial. Vous trouverez ci-dessous les recettes des premier et deuxième plats. La nourriture préparée selon eux est saine et nutritive. La consommation de ces aliments aidera une personne atteinte de goutte à soulager les symptômes de la maladie et à se rétablir le plus rapidement possible.
Premier repas
- Temps de cuisson : 45 minutes.
- Portions : 4 personnes.
- Teneur en calories du plat : 144 kcal.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : slave.
- Difficulté de préparation : facile.
Délicieux bortsch végétarien avec l'ajout de légumes sains et autorisés pour la goutte. Dans la recette classique de la friture, le beurre est utilisé, mais comme son utilisation pour les maladies articulaires est limitée, il peut être remplacé par de l'olive ou des graines de lin. Aux stades aigus de la maladie, lorsqu'il existe une restriction stricte du sel, il ne doit pas être ajouté.
Ingrédients:
- beurre - 20 g;
- betteraves -1 pc. ;
- eau - 1, 5 l;
- pommes de terre - 2 pièces;
- sel - au goût;
- oignons - 1 tête;
- sucre - 1 g;
- carottes - 1 pc . ;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
- chou blanc - 300 g.
Méthode de cuisson :
- Faites bouillir les betteraves, retirez-les, ne versez pas l'eau de la casserole. Lorsqu'il refroidit, il est nécessaire de râper les racines sur une râpe grossière.
- Carottes finement hachées, oignons mijotés au beurre.
- Ajouter les pommes de terre (coupées en cubes) à l'eau bouillante où les betteraves languissaient.
- Après 10 minutes, mettez le chou.
- Ajouter les oignons avec les carottes, les betteraves râpées.
- Porter à ébullition, ajouter le sucre, un peu de sel, le concentré de tomate.
Plats principaux
- Temps de cuisson : 40 minutes.
- Portions : 3 personnes.
- Teneur en calories du plat : 82 kcal.
- Objectif : deuxième.
- Difficulté de préparation : facile.
Le ragoût de régime entièrement végétal sera un excellent ajout au premier plat du déjeuner ou au plat principal du dîner. Dans la recette, la pâte de tomate est préparée indépendamment. Chaque membre de la famille aimera ce plat savoureux et les ingrédients amélioreront l'état d'un patient souffrant d'inflammation des articulations: les aubergines augmenteront l'excrétion des sels du corps et les courgettes amélioreront la fonction intestinale.
Ingrédients:
- légumes verts, sel - au goût;
- courgettes - 1 pièce;
- oignons - 1/2 têtes;
- aubergine - 1 pc . ;
- tomates - 5 pièces
Méthode de cuisson :
- Coupez les courgettes et les aubergines en dés, faites bouillir.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates, hachez-les finement et l'oignon.
- Ajouter un peu de sel, cuire 15 minutes.
- Placer le mélange dans un mélangeur, battre jusqu'à ce qu'une pâte.
- Lorsque les légumes sont prêts, égouttez l'eau, versez le concentré de tomate.
- Faire bouillir 5 minutes.
